Immagazzinare cereali nei granai è un’antica soluzione  ad un problema che da sempre caratterizza il settore agricolo: variabilità e instabilità della produzione. Da un anno all’altro, infatti, l’offerta può cambiare incidendo sulla disponibilità di cibo che può non essere in grado di soddisfare la domanda e quindi  determinare un aumento dei prezzi. In Granai contro la crisi ActionAid ripercorre l’intero dibattito sulla volatilità dei prezzi alimentari cercando, successivamente, di rispondere alle principali critiche avanzate all’utilizzo di riserve alimentari, anche ricorrendo all’esperienza indonesiana, con l’obiettivo di favorire il dibattito sul tema, offrendo una possibile soluzione alla volatilità dei prezzi del cibo ed evitare una nuova crisi alimentare.